Julbak

För att slippa stressa började jag med julbaket idag. Jag är inte så förtjust i lussebullar utan gör dessa istället (de är mycket godare än de ser ut på bilden). Det ska bli 18 st och jag gjorde 24 st ändå är de ENORMA. Nästa gång ska jag försöka komma ihåg det och göra dem ännu mindre.

Nu har jag druckit lite Blossas cognagsglögg och ätit två saffranssnurror och säger som Maria Montazami: Mums

För er som vill ha receptet kommer det här:

Leilas saffranssnurror 

Ingredienser

5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mandelmassa
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 msk romessens

Pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
råsocker och mandelsplitter till garnering
2 muffinsplåtar

Tips

Receptet ger 18 stora bullar. 

Gör så här

1. Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

2. Tillsätt salt, strösocker och kesella.

3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl.

4. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör, råsocker och rom till en slät massa.

7. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.

8. Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock.

9. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida.

10. Skiva varje rulle i 9 bitar, cirka 5 cm breda.

11. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.

12. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

13. Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över mandelsplitter och råsocker och grädda i 13-15 minuter