 |
| Snott från nätet |
Hittade denna på fejjan och tyckte att den var värd att dela med sig av.
fredag 13 januari 2012
Är sur
Hade sökt mig en enstaka kurs på KomVux (som det hette förr). Då det är i en annan kommun (kursen finns inte i min kommun) måste den godkännas av hemkommunen. Idag fick jag avslagsbrevet. Motiveringen är att jag inte är prioriterad.
Nu ska jag sura en stund innan jag går och tränar
Nu ska jag sura en stund innan jag går och tränar
torsdag 12 januari 2012
Maken är insprierad
av alla matprogram tror jag.
Idag har det inhandlats billig högrev på CityGross och nu ska här lagas både chili och boeuf bourguignon. Eftersom dessa rätter kräver sin tid och helst bör lagas någon dag innan de ska ätas har han börjat med den maten samtidigt som dagens middagsmat ska lags.Vi har ett långsmalt standardradhuskök så ni kan tänka er hur det har låtit hemma hos oss. Så fort man ska öppna en låda har den andra stått ivägen och vice versa.
Nu har vi ätit middag och diskmaskinen är igång och maken är nu ensam härskare i köksregionen.
För den intresserade kommer receptet på chilin här:
VÄRLDENS BÄSTA CHILI
Receptet hittade vi ursprungligen i en bok av Texas-journalisten Francis X Tolbert, en man som vigde sitt liv åt denna eldiga köttgryta. Det hela började på det tidiga 60-talet då Tolbert skrev en artikel som fick rubriken "Jakten på den äkta chilin".
Under de kommande åren fick han 48 000 brevsvar från världens alla hörn. Han läste, lagade, reste, provåt och intervjuade levande legender som Cap Warren, den siste ranchkocken som fortfarande kokade
mat åt sina cowboys på en vedeldad spis bakpå den täckta kokvagnen.
Ganska snart kunde Tolbert slå fast vad som a b s o l u t inte får
finnas med i en chili:
Det stora problemet visade sig vara att hitta den rätta blandningen av olika pepparsorter så att chilin får en bred fyllig hetta som varar länge och inte enbart blir olidligt skarp.
Till sist tvingades Tolbert arrangera ett världens första chili-VM och det recept som vi publicerar här är en variant av det som segrade - NORTH TEXAS RED.
Det recept som följer är en lätt försvanekad version. Ingen som prövat det har klagat på styrkan, men många har haft svårt att hitta de rätta ingredienserna. För er som bor i Stockholm rekommenderar vi en butik som heter BBQ & Chili som har det mesta i chili-väg och dessutom en stor sortering salsor och såser.
Det här är vad du behöver:
Servera chilin i små, djupa tallrikar. Många gillar att äta den med majschips till, en klick cremé fraiche eller lite grovt riven cheddarost ovanpå. Servera sallad, bröd, guacamole (avocadoröra) och stora mängder ljust öl till.
Musiken är nästan lika viktig. Satsa på någon genuint: Hank Williams, Buddy Holly, Joe Ely, Jerry Jeff Walker, Flaco Jiminez, Butch Hancock, Commander Cody and his Lost Planet Airmen eller Gram Parsons.
Fram mot natten passar det utmärkt att spela Freddy Fenders odödliga "Before the next teardrops falls", Doug Sahms "Wasted days and wasted nights" eller Creedende Clearwater Revivals "Lodi". Det går också att spela Wilco, Weeping Willows och helst bör alla sjunga allsång i någon gammal Carter Family sång typ "Will The Circle Be Unbroken" Volymen bör vara öronbedövande. Sjung med. Skråla gärna. Och kom ihåg,
en äkta chiliafton S K A spåra ur fram mot natten.
FOTNOT 1: Sedan första publiceringen har vi mottagit en rad klagomål mot tequilan i detta recept. De som har hört av sig har varit rörande ense om att en helflaska är alldeles för lite. Naturligvis var den mängden enbart en rekommendation, anpassad för en person.
Och kollegan Peter Svensson har förslagit en intressant variant. Den följer här:
SNABB-CHILI:
I nödfall kan alla ingredienser utom tequilan utgå. I sådana fall förkortas koktiden avsevärt.
FOTNOT 2: Nyårsafton 1990 lagade Jan Gradvall och Stefan Lindström chili och följde detta recept slaviskt. Ingen av dem minns någonting efter klockan 18.00 men överlevande har berättat att kvällen var ovanligt lyckad.
FOTNOT 3: Texten ovan är en lätt omarbetad och uppdaterad version av ett recept som publicerats två gånger i Expressen. Först 1988 och sedan 1991. Under några år var detta den mest efterfrågade artikeln i tidningens arkiv. Vännerna på textarkivet berättar att de till och med fick en förfrågan på en kopia från Saudiarabien under Desert Storm.
FOTNOT 4: denna text får fritt spridas och kopieras under förutsättning att ni inte blandar bönor i chilin.
Idag har det inhandlats billig högrev på CityGross och nu ska här lagas både chili och boeuf bourguignon. Eftersom dessa rätter kräver sin tid och helst bör lagas någon dag innan de ska ätas har han börjat med den maten samtidigt som dagens middagsmat ska lags.Vi har ett långsmalt standardradhuskök så ni kan tänka er hur det har låtit hemma hos oss. Så fort man ska öppna en låda har den andra stått ivägen och vice versa.
Nu har vi ätit middag och diskmaskinen är igång och maken är nu ensam härskare i köksregionen.
För den intresserade kommer receptet på chilin här:
VÄRLDENS BÄSTA CHILI
Receptet hittade vi ursprungligen i en bok av Texas-journalisten Francis X Tolbert, en man som vigde sitt liv åt denna eldiga köttgryta. Det hela började på det tidiga 60-talet då Tolbert skrev en artikel som fick rubriken "Jakten på den äkta chilin".
Under de kommande åren fick han 48 000 brevsvar från världens alla hörn. Han läste, lagade, reste, provåt och intervjuade levande legender som Cap Warren, den siste ranchkocken som fortfarande kokade
mat åt sina cowboys på en vedeldad spis bakpå den täckta kokvagnen.
Ganska snart kunde Tolbert slå fast vad som a b s o l u t inte får
finnas med i en chili:
- tomater
- vita bönor
- gul lök
- köttfärs
Det stora problemet visade sig vara att hitta den rätta blandningen av olika pepparsorter så att chilin får en bred fyllig hetta som varar länge och inte enbart blir olidligt skarp.
Till sist tvingades Tolbert arrangera ett världens första chili-VM och det recept som vi publicerar här är en variant av det som segrade - NORTH TEXAS RED.
Det recept som följer är en lätt försvanekad version. Ingen som prövat det har klagat på styrkan, men många har haft svårt att hitta de rätta ingredienserna. För er som bor i Stockholm rekommenderar vi en butik som heter BBQ & Chili som har det mesta i chili-väg och dessutom en stor sortering salsor och såser.
Det här är vad du behöver:
- En mycket stor svart järngryta
- En stekpanna
- En liten kastrull
- En helflaska tequila
- Sex burkar ljust öl, helst det mexikanska Corona.
- 5 torkade ancho-pepparfrukter (De är stora, mörkt brunröda och finns i
affärer som säljer latinamerikansk mat. I nödfall kan de ersättas med en
blandning av mörkrött chilipulver och ett antal flådda, urkärnade
röda paprikor.) - 1 chipotle-peppar (Röd, rökt. Finns konserverad i latinamerikanska
affärer.) - 3 birdseye-pepparfrukter (Små spetsiga klarröda. Kan ersättas av
torkad, mald piri-piri). - 4 jalapeno-pepparfrukter (Knubbiga, gröna. Finns på burk i de flesta
välsorterade livsmedelsaffärer. Ta den starka varianten.) - Baconfett (eller olja) att steka i.
- 10 stora vitlöksklyftor, grovt hackade.
- 5 kilo oxkött, skuret i centimeterstora tärningar.
- En halv kopp mjöl.
- En kopp chilipulver.
- Två koppar mörk oxbuljong.
- 2 matskedar spiskummin. (Kännarna kan inte komma överens om
kryddan ska rostas innan den används eller inte.) - 2 matskedar oregano.
- 2 matskedar malda korianderfrön.
- 1/2 matsked socker.
- Salt, efter smak. Börja försiktigt!
- Lite grovt majsmjöl, masa harina.
- Ta dig en rejäl tequila. En platta med gamla Hank Williams-låtar bidrar också till så att det rätta chili-perspektivet på tillvaron infinner sig.
- Börja sedan med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låtsvalna.
- Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan. (Här är en varning på plats. Peppar är starkt. Den BRÄNNS. Se upp för ångorna när du kokar och tvätta händerna noga efteråt. Och tänk noga på vad då gör med fingrarna det närmaste dygnet. Om du petar dig i näsan kan du lika gärna göra det med
lödkolven.) - Ta ett glas tequila till, ett rejält glas. Det kommer att behövas. Nu börjar det nämligen dra ihop sig.
- Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
- Öka värmen i stekpannan och börja stek köttet. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan. Detta är ett varmt, osigt och tidsödande slitgöra som kräver både tålamod och tequila.
- Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan.
- Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet.
- Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet. Koka upp.
- Nu är chilin på väg. En nöjd kock kan ta ett steg tillbaka, beundra sin skapelse och belönar sig själv med ytterligare en tequila, raskt åtföljd av det resterande ölet.
- Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta så att mästerverket inte bränns fast i botten.
- Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två, tre timmar.
- Tequila!!!
- Det kan hända att chilin är lite lös när den närmar sig slutkokningen. Riktiga Texasbor reder den då med grovt majsmjöl.
- Gör slut på den sista skvätten tequila (om du inte redan gjort det).
- Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.
Servera chilin i små, djupa tallrikar. Många gillar att äta den med majschips till, en klick cremé fraiche eller lite grovt riven cheddarost ovanpå. Servera sallad, bröd, guacamole (avocadoröra) och stora mängder ljust öl till.
Musiken är nästan lika viktig. Satsa på någon genuint: Hank Williams, Buddy Holly, Joe Ely, Jerry Jeff Walker, Flaco Jiminez, Butch Hancock, Commander Cody and his Lost Planet Airmen eller Gram Parsons.
Fram mot natten passar det utmärkt att spela Freddy Fenders odödliga "Before the next teardrops falls", Doug Sahms "Wasted days and wasted nights" eller Creedende Clearwater Revivals "Lodi". Det går också att spela Wilco, Weeping Willows och helst bör alla sjunga allsång i någon gammal Carter Family sång typ "Will The Circle Be Unbroken" Volymen bör vara öronbedövande. Sjung med. Skråla gärna. Och kom ihåg,
en äkta chiliafton S K A spåra ur fram mot natten.
FOTNOT 1: Sedan första publiceringen har vi mottagit en rad klagomål mot tequilan i detta recept. De som har hört av sig har varit rörande ense om att en helflaska är alldeles för lite. Naturligvis var den mängden enbart en rekommendation, anpassad för en person.
Och kollegan Peter Svensson har förslagit en intressant variant. Den följer här:
SNABB-CHILI:
I nödfall kan alla ingredienser utom tequilan utgå. I sådana fall förkortas koktiden avsevärt.
FOTNOT 2: Nyårsafton 1990 lagade Jan Gradvall och Stefan Lindström chili och följde detta recept slaviskt. Ingen av dem minns någonting efter klockan 18.00 men överlevande har berättat att kvällen var ovanligt lyckad.
FOTNOT 3: Texten ovan är en lätt omarbetad och uppdaterad version av ett recept som publicerats två gånger i Expressen. Först 1988 och sedan 1991. Under några år var detta den mest efterfrågade artikeln i tidningens arkiv. Vännerna på textarkivet berättar att de till och med fick en förfrågan på en kopia från Saudiarabien under Desert Storm.
FOTNOT 4: denna text får fritt spridas och kopieras under förutsättning att ni inte blandar bönor i chilin.
onsdag 11 januari 2012
Ska det vara så?
Igår kväll tittade jag på Sverker (ska det vara så) som hade ett debattprogram om svenskar och deras sockerkonsumtion. Intressant ämne tycker jag, men jag har lite svårt för programledarens hispiga stil. Folk får aldrig prata till punkt och han avbryter hela tiden. Det slutade med att jag bytte kanal och tittade på ett program om Norges bergarter istället.
tisdag 10 januari 2012
Funderingar kring ord
Jag har alltid trott att ordet paus betytt "ett kortare uppehåll". När jag nu slog upp ordet paus i SAOL, står det bara uppehåll. Något som jag iofs också tolkar som något tillfälligt, men som jag nu inser kanske också kan vara varaktigt.
Anledningen till dessa funderingar är ordet menopaus dvs klimakteriet. Eftersom jag trodde att paus betydde kortare uppehåll har jag alltid tyckt att ordet känns fel. Betydelsen ska vara att mensen upphört men låter som att den bara gör ett uppehåll för att sen börja igen hemska tanke.
Men nu har jag insett att det nog syftar på ett mer varaktigt uppehåll och då är ordet ok även om jag fortfarande tycker att det låter fel
söndag 8 januari 2012
Mätt
Åh vad jag är mätt. Imorgon tar juluppehållet slut och viktresan fortsätter. Målet var ju att stå still under december men det har inte riktigt lyckats... Jag har gått upp ett par kilo, men imorgon kör jag igång igen - därför har jag frossat idag.
Jag har druckit gott vin och ätit citronglass (inte som kombination utan vinet till maten och glassen till efterrätt). Tycker ni om citron som är så där så att tungan krullar ihop sig, då rekommenderar jag den här:
Jag har druckit gott vin och ätit citronglass (inte som kombination utan vinet till maten och glassen till efterrätt). Tycker ni om citron som är så där så att tungan krullar ihop sig, då rekommenderar jag den här:
5 st digestivekex
2 st ägg
1,5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
1 citron saft och rivet skal
Bunke 1: Vispa äggvitorna
Bunke 2: Vispa grädde och i med creme fraiche
Bunke 3: Vispa strösocker och äggulor. I med vanlijsocker och citronsaft och rivet citronskal
Hälften av digestivekexen i botten och hälften ovanpå. Ställ in i frysen.
Servera med kiwi (eller inte) och den bör göras dagen innan den ska ätas.
fredag 6 januari 2012
En doft av gamla ...
När jag drog på mig träningskläderna kände jag en doft eller snarare odör och funderade på om det kunde vara koftan som jag har mellan tränigströjan och jackan. Vid närmare undersökning visade det sig att det inte var jackan, koftan eller tröjan...
Till slut hittade jag boven i dramat. Det var mobilsnöret (jag har en sån där gammal mobil som man kan ha i ett snöre runt halsen) som någon hade lagt i något äcklig förmodligen dessertosten från igår.
Till slut hittade jag boven i dramat. Det var mobilsnöret (jag har en sån där gammal mobil som man kan ha i ett snöre runt halsen) som någon hade lagt i något äcklig förmodligen dessertosten från igår.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
